直接吃水果与榨成果汁，营养会发生什么变化？

俗话说

正月甘蔗节节长

二月橄榄两头黄

三月樱桃粒粒红

四月枇杷如蜜糖

五月杨梅红似火

六月莲子满池塘

七月南枣树头白

八月菱角如刀枪

九月石榴露齿笑

十月金桔满园香

冬月柚子黄金金

腊月龙眼荔枝凑成双

那么你更爱直接吃水果

还是更爱喝果汁呢？

对于此 很多人选择后者

因为TA们坚信

果汁是水果的精华

并认为喝果汁更方便、更惬意

认为果汁颜值高、口感更丰富

那么 事实真的是这样吗？

一、营养成分——膳食纤维

直接吃水果：

基本上所有的水果中都富含膳食纤维，包括果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。

膳食纤维对人体重要吗？从它在营养界的地位就知道了，它是营养学界认定的七大营养素之一，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列。

膳食纤维有什么作用？它可以给肠道上皮的细胞提供营养，同时促进重金属和油脂排除体外、促进肠道蠕动和排便，并减少胆固醇的吸收，总之就是有利于肠道中的菌群平衡。

榨成果汁后：

通常，水果中的膳食纤维占0.5～5%，并分为可溶的和不可溶的，其中不可溶的主要是纤维素，可溶的则是果胶。

但由于果胶和纤维素通常紧紧的结合在一起，因此当水果被榨成汁后，其中的可溶性的膳食纤维会被丢失，而不溶性膳食纤维也会损失不少。

二、营养成分——维生素

直接吃水果：

几乎每个人都知道，水果中含有丰富的维生素，包括维生素C、B族维生素，以及β - 胡萝卜素。

其中，维C可以抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，可以美白、淡斑。

而B族维生素则是一个大家族，每一种都有不同的作用，它们是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。

榨成果汁后：

在榨汁的过程中，水果经过挤压、切碎和搅拌的之后，维生素C就会与氧气、氧化酶等物质充分接触，而被损耗掉。

尤其是苹果这种本身就容易氧化的水果，切块后就会快速氧化，而被榨成汁后维生素C的含量就只有鲜果状态的8.5%。

并且，氧化是会持续的，榨好的果汁应该尽快喝掉，否则会让维生素被进一步流失。

三、营养成分——矿物质

直接吃水果：

水果中还含有各类矿物质。其中桃里面含铜比较多，缺铜就很容易失眠；番茄里面含硒多，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用；香蕉里面含镁最多，可以增加肌肉的收缩力...

榨成果汁后：

水果中的各类矿物质性质比较稳定，不容易被氧化，也不容易流失，即便是榨成果汁，也依然保留在果汁中。

四、营养成分——糖分

直接吃水果：

水果中还含有不少糖分，一般占新鲜水果重量的10%左右，同一种水果的话，吃起来越甜，含糖量就越高。

糖类是我们维持生命活动所需能量的主要来源，但对于减肥中的人来说，如果摄入过量也是不利于瘦身的。

这里附一份常见水果含糖量排行榜

含糖量在4%—7%：

西瓜、草莓、白兰瓜等。　　

含糖量在8%—10%：

梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。　　

含糖量在9%—13%：

苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。　　

含糖量在14%以上：

柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。　

榨成果汁后：

你有没有这种感受，一次性吃掉几个水果，你会觉得太饱的，吃不下，但一次喝掉2杯果汁，你可能咕噜咕噜就下肚了，完全没有问题。

但是，水果被榨汁后，糖分并不会丢失，大量的饮用果汁，容易导致体内糖分堆积，变得肥胖。

所以

在能够直接吃新鲜水果的情况下

就不选择喝果汁吧